Món ăn chuẩn vị Hà Thành mang hương thơm của cốm, màu vàng cực kỳ bắt mắt cực bắt miệng. Cùng bắt tay làm chả cốm món ngon đơn giản này nhé
- Cách làm chả cốm bằng giò sống
Nguyên liệu làm chả cốm bằng giò sống
- 1 lá sen tươi
- 200 gram cốm tươi/ cốm khô
- 300 gram giò sống
- 300 gram thịt xay (Chọn phần thịt có nạc và mỡ)
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 5 củ hành tím
Cách làm chả cốm từ cốm khô
Sơ chế nguyên liệu
Cốm rửa sạch rồi để ráo nước. Nếu sử dụng cốm khô thì mang đi ngâm với nước ấm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Trộn hỗn hợp chả
Chuẩn bị tô, cho giò sống, thịt heo xay vào trộn đều, thêm 1 muỗng cà phê tiêu, hành tím băm vào.
Cuối cùng, cho cốm vào trộn rồi để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
Tiến hành hấp chả cốm
Xoa dầu ăn lên tay, nặn phần chả cốm thành miếng vừa ăn theo sở thích rồi ấn dẹp xuống.
Bắc nồi lên bếp, nấu sôi nước rồi đặt xửng hấp lên trên, thêm lá sen vào, xếp chả cốm trên lá sen.
Hấp chả cốm trong 15-20 phút đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp, để nguội.
Chiên chả cốm Hà Nội
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu sôi lăn tăn, cho chả cốm vào chiên vàng đều 2 mặt.
Vớt ra, để ráo dầu là hoàn thành.
2. Cách làm chả cốm không cần giò sống
Nguyên liệu
- 500 gram thịt heo
- 200 gram cốm tươi
- 50 gram hành tím băm
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu hạt
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mang đi rửa sạch, lau thật khô.
Cắt bỏ phần da lợn, rồi cắt thịt heo thành miếng nhỏ.
Cho thịt vào máy xay, xay đến khi nhỏ và nát đến khi thịt quánh lại là đạt.
Trộn nguyên liệu
Chuẩn bị âu, thêm thịt xay, cốm, hành tím băm, 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để hỗn hợp nghỉ 25 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
Nặn chả cốm
Dùng muỗng lấy lượng chả vừa đủ, vo tròn rồi ấn dẹp xuống. Tiến hành làm đến khi hết nguyên liệu.
Hấp chả cốm
Bắc nồi lên bếp, thêm nước và xửng hấp vào. Lần lượt xếp các miếng chả cốm vào hấp chín là hoàn thành.
Thời gian hấp chả cốm khoảng 15-20 phút tùy độ dày miếng chả.
Chả cốm làm món gì ngon
Chả cốm có thể dùng để chế biến các món ăn như hấp, chiên, xốt cà chua hoặc sử dụng chả cốm chiên ăn kèm với bún đậu, xôi xéo, bánh giò hoặc tương ớt,… để làm cho món ăn tròn vị hơn.
Một số lưu ý khi chế biến chả cốm Hà Nội
Khi chọn thịt xay nên chọn phần thịt có mỡ lẫn nạc để phần chả cốm được béo, không bị khô.
Có thể trộn cốm trước với trứng để tăng hương thơm cho cốm và khi chiên thì cốm có màu vàng đều, đẹp mắt hơn.
Khi hấp nên lót lá sen ở dưới để tăng hương vị cho món ăn.
Với 2 cách làm chả cốm trên bạn đã có ngay cho mình những miếng chả dai dai với hương vị beo béo, ngọt thanh của cốm vô cùng thơm ngon. Bắt tay vào làm ngay bạn nhé!
Nguồn: Internet