Từ lâu hủ tiếu đã trở thành món ăn quen thuộc cũng như là một nét văn hóa ẩm thực với người miền Nam nói chung, người Sài Gòn nói riêng. Với hương vị dân dã nhưng đặc trưng, giản dị và cuốn hút được kết hợp hài hòa bởi sợi hủ tiếu mềm dai và nước thanh ngọt từ xương. Cùng Món Ăn Quê Hương tham khảo ngay các công thức cách nấu hủ tiếu chuẩn vị đơn giản tại nhà sau đây.
1.Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu mực hấp dẫn
Nguyên liệu
- 1kg hủ tiếu
- ½ ký xương heo
- 20g tôm khô
- ½ ký mực ống
- 20g khô mực
- 200g thịt heo băm
- 1 củ cải trắng
- 1 củ hành tây
- Hành tím, giá, hẹ, cần tàu..
- Gia vị thông dụng: nước mắm, dầu ăn, đường phèn, muối, bột ngọt, tiêu…
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo mua về ngâm với nước muối.
- Khô mực nướng sơ.
- Tôm khô ngâm với nước sạch cho nở ra và mềm. Rửa sạch lại với nước.
- Hành tím và hành tây nướng cho thật thơm.
- Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Nấu nước dùng hủ tiếu
Nấu 1.5 lít nước rồi cho tôm khô, khô mực, xương heo, hành tây , nửa thìa canh muối ăn và 4 củ hành tím. Nấu trong 1 tiếng đồng hồ trên lửa nhỏ. Trong quá trình nấu chú ý vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong hơn.
Nấu được 1 giờ đồng hồ thì vớt phần hành tím và hành tây ra ngoài. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng ăn gồm 1 thìa canh đường phèn, nửa canh muối ăn và 2 thìa canh nước mắm. Khuấy nhẹ, nước sôi thêm 1 lần nữa thì tắt bếp.
Chế biến mực ống và thịt bằm
Xào chín phần thịt băm, nêm vào chảo nửa thìa cà phê tiêu xay và nửa thìa cà phê muối ăn.
Mực sau khi mua về sơ chế thật sạch rồi cắt khoanh tròn vừa miệng ăn. Chần sơ mực qua nước sôi để mực vừa chín tới thì lấy ra, để lấy thì mực sẽ bị dai không ngon.
Thưởng thức thành phẩm
Hủ tiếu cắt ngắn lại sợi vừa miệng ăn rồi chần qua nước nóng cho sợi hủ tiếu hơi mềm rồi cho vào tô.
Thêm các nguyên liệu ăn kèm đã chuẩn bị cho vào tô, chan nước dùng, rắc lên bề mặt thêm ít lát ớt, hành tím và tỏi phi thơm, hẹ, giá, cần tàu…
Nước dùng hủ tiếu đậm đà vị ngọt của xương heo, mực giòn ngon bắt miệng. Giúp tô hủ tiếu nóng hổi thơm nồng cho bữa ăn gia đình của bạn không những đầy đủ chất dinh dưỡng mà còn ngon miệng hơn.
2. Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu bò viên đơn giản
Nguyên liệu
- 1kg xương bò
- 700g thịt bò
- 1kg hủ tiếu
- Hành tím
- Hành tây
- Tinh bột khoai tây
- Gừng
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 20g đường phèn
- Các loại rau ăn kèm: húng quế, ngò rí, hẹ, giá, hành lá, ngò gai..
Các loại gia vị thông dụng.
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
- Bắc lên bếp nồi nước pha thêm ít giấm và muối ăn đun sôi, xương bò mua về rửa sạch với nước để loại bỏ bớt các chất bụi bẩn. Nước sôi thì cho xương vào chần sơ qua. Sau đó lại rửa sạch với nước thêm 1 lần nữa.
- Hủ tiếu cắt sợi với kích thước ngắn vừa miệng ăn, trụng qua nước nóng cho mềm. Vớt ra để ráo nước rồi cho thêm hành tỏi phi và 1 ít dầu ăn vào tô, trộn đều.
- Gừng cạo sạch vỏ, hành tím và hành tây bóc sạch vỏ. Đem tất cả đi nướng cho thật thơm.
- Hành lá, ngò gai, hẹ, ngò, giá nhặt sạch, rửa lại với nước rồi cắt thành từng khúc vừa miệng ăn.
Cách nấu nước lèo hủ tiếu
Bắc nồi lên bếp cho vào nồi 4 lít nước, đun trên lửa vừa. Cho xương bò, đường phèn, muối ăn 30g vào đun sôi, nếu có bọt thì dùng thìa vớt sạch như vậy nước dùng sẽ trong hơn.
Thêm hành tây, gừng và hành tím đã nướng vào nồi nước dùng để hầm chung. Nêm nếm thêm ít nguyên liệu cho vừa miệng ăn.
Làm bò vo viên
Thịt bò để vo viên thì chọn phần bắp bò sẽ ngon hơn, bắp bò mua về dùng dao thái lọc đi phần gần bò, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng miếng vừa miệng ăn sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ đồng hồ.
Thịt bò sau khi ướp lạnh thì lấy ra ướp với ít tiêu xay + 3 muỗng canh nước mắm + đá bào 50gram + tinh bột khoai tây 25gram + đường trắng 20gram + bột nở. Trộn thật đều cho thấm gia vị rồi cho vào máy xay thật nhuyễn.
Tạo hình cho bò viên bằng cách cho phần thịt xay vào túi ni lông, cắt nhọn 1 đầu, rồi bóp ra viên tùy theo sở thích viên to hay nhỏ mà bạn bóp ít hay nhiều.
Bắc lên bếp nồi nước đun sôi, cho bò viên vào luộc khoảng 4-5 phút sau đó vớt ra bát nước có đá lạnh ngay. Như vậy bò viên sẽ được giòn hơn.
Thưởng thức thành phẩm
Cho hủ tiếu vào tô, chan thêm nước dùng và các loại nguyên liệu ăn kèm. Rắc lên bề mặt thêm ít loại rau ngò gai, hành lá thái nhỏ và tiêu xay, hành tỏi phi thơm, ớt cắt lát là có thể thưởng thức ngay tô hủ tiếu hấp dẫn, thơm ngon, ngọt nước
Với cách nấu hủ tiếu đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà trên đây sẽ giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp chuẩn bị bữa ăn thật ngon để chiêu đã cả gia đình. Chúc bạn thành công nhé!
Nguồn: Internet