Bài viết hôm nay monanquehuong.com chia sẻ đến bạn đọc 2 cách làm thịt kho mắm ruốc cực hao cơm với công thức siêu đơn giản và nguyên liệu dễ tìm.
Hướng dẫn thịt kho mắm ruốc sả ớt
Nguyên liệu làm thịt kho mắm ruốc sả ớt
- 400g thịt ba rọi
- 1 chén mắm ruốc ngon
- 2 nhánh sả
- 3 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 1 nắm ớt cay
- 10 củ hành tím
- Gia vị thông dụng: đường, bột ngọt, tương ớt, hạt nêm
- Các loại rau sống, dưa leo ăn kèm
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt heo
- Thịt ba rọi rửa sạch nhớt, để thịt ráo nước.
- Tiến hành cắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn, khoảng ngón tay để thịt dễ thấm đều gia vị hơn khi chế biến.
Cách làm mắm ruốc kho thịt ba chỉ
- Cho 4 muỗng mắm ruốc và nửa chén nước lọc vào tô, khuấy đều cho mắm ruốc tan ra.
- Sau đó, lọc bỏ phần cặn lấy phần nước cốt.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
- Sả bỏ phần già, rửa sạch, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát.
- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Tiến hành ướp thịt heo
- Cho 1 phần hành tím, tỏi, sả, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm vào thịt heo.
- Trộn đều cho thịt thấm đều gia vị và ướp trong 30 phút trước khi chế biến món thịt heo kho mắm ruốc sả.
Cách nấu thịt kho mắm ruốc sả
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, sả băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt heo vào xào đến khi thịt săn lại.
- Xào thịt trong khoảng 5 phút, thêm phần nước cốt mắm ruốc vào tiếp tục kho trong 15 phút.
- Đảo đều hỗn hợp đến khi phần thịt săn, mắm ruốc sánh lại thì thêm ớt, hành lá vào rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món thịt ba chỉ kho mắm ruốc sả ngon có vị mặn đặc trưng của mắm và mùi thơm nồng của sả tỏi, cay nhẹ của ớt. Khi thưởng thức phần thịt heo chín đều, sả, ruốc, ớt hòa quyện lại với nhau tạo nên hương vị khó cưỡng.
Cách làm thịt kho măng mắm ruốc
Nguyên liệu thịt kho măng mắm ruốc
- 350 gram thịt ba chỉ
- 2 muỗng canh mắm ruốc
- 250 gram măng tươi
- 200ml nước dừa
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 50ml nước cốt dừa
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 trái ớt
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn.
- Măng tươi rửa sạch, luộc sơ rồi vớt ra nước lạnh để cho mềm, rửa sạch và để ráo.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch.
- Hòa tan nước cốt dừa với mắm ruốc, khuấy đều hỗn hợp.
Các bước thực hiện
- Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Thêm tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm thì cho thịt vào, chiên đến khi thịt săn lại.
- Sau đó, cho măng, hỗn hợp mắm ruốc, nước dừa, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ớt đảo đều tay.
- Bật nhỏ lửa tiến hành nấu khoảng 5 -7 phút cho nước cạn bớt rồi tắt bếp.
Hy vọng với cách làm thịt heo kho mắm ruốc nằm trong chuỗi món ăn ngon mà monanquehuong.com chia sẻ giúp bạn chế biến món ăn này một cách nhanh chóng, thành công và ngon miệng nhất.