Là thức uống phổ biến “Trà Sữa Thái” chắc hẳn không xa lạ gì với giới trẻ hiện nay.
Được kết hợp với hương thơm, vị thanh mát của trà cùng topping rau câu dẻo dính miệng nên luôn là sự lựa chọn hàng đầu để giải khát trong những ngày hè oi bức.
Trà sữa thái là gì?
- Trà Thái (Trà Thái Lan) với công dụng như làm giảm nguy cơ của bệnh ung thư, chống oxy hóa, kháng khuẩn tốt, thanh nhiệt cơ thể tốt.
- Trà Thái đặc trưng bởi mùi thơm thanh dịu của lá trà thường dùng pha với sữa tạo nên Trà Sữa Thái phổ biến hiện nay. Gồm 2 loại chủ đạo là : Trà sữa Thái xanh và Trà sữa Thái đỏ.
Cách nấu trà sữa thái xanh
Nguyên liệu
- 30g trà thái xanh (có thể mua ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, nguyên liệu pha chế)
- 20g bột béo
- 100ml sữa tươi không đường
- 3g bột rau câu
- 110g đường trắng
- 1l nước lọc
- Trân châu ăn liền
- Đá viên hoặc đá nhuyễn
Cách chế biến
- Đun sôi 1 lít nước lọc, cho bột trà thái xanh vào nấu trong 5 phút và khuấy đều. Sau đó tắt bếp, đổ qua rây lọc bỏ phần bã trà.
- Lấy 700ml nước trà xanh để riêng ra tô rồi cho 20g bột béo, 80g đường trắng, 100ml sữa không đường, khuấy đều cho tan các nguyên liệu rồi để 2 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.
- Làm thạch rau câu, cho 300ml trà xanh còn lại ở bước 1 vào nồi bắc lên bếp. Tiếp theo cho vào nồi 30g đường trắng, bột rau câu vào. Khuấy đến khi hỗn hợp sôi thì ta tắt bếp.
- Chuẩn bị khuôn, đổ hỗn hợp ra để nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 giờ. Sau khi rau câu đông thì lấy ra cắt hạt lựu hay cắt sợi (tùy theo sở thích).
- Cho đá vào ly, rót trà sữa thái xanh vào cho thêm lên bề mặt rau câu và trân châu. Khuấy đều và thưởng thức.
Thành phẩm
- Trà sữa thái xanh với màu xanh đậm của trà hòa quyện cùng màu trắng bột béo và sữa. Tạo nên màu xanh nhạt vô cùng đẹp mắt, vị đắng nhẹ của trà, vị béo ngọt của bột béo.
- Ăn kèm phần thạch rau câu giòn giòn, trân châu dai dai sẽ khiến thực khách cảm thấy ngon miệng hơn loại trà sữa truyền thống.
Cách nấu trà sữa thái đỏ
Nguyên liệu
- 25g trà thái đỏ
- 80g bột béo
- 100g sữa đặc
- 6g bột rau câu con cá dẻo
- Trân châu: 150g
- 350g đường trắng
- 1.9 lít nước
- Đá viên hoặc đá nhuyễn
Cách chế biến
Nấu trà đỏ
Cho 1.2 lít nước vào nồi và đun sôi. Nước sôi thì tắt bếp cho 25g trà thái đỏ vào khuấy cho tan rồi đậy nắp ủ trong 15 phút. Sau đó lọc bỏ phần bã trà thu được khoảng 1.2 lít trà thái đỏ. Để riêng vào tô 100ml để dùng làm thạch rau câu.
Tiến hành nấu trà sữa thái đỏ
Dùng hỗn hợp trà thái đỏ còn lại ở bước 1 khoảng 1.1 lít pha cùng với bột béo, 200g đường trắng và sữa đặc. Khuấy đều để các nguyên liệu tan vào nhau. Sau đó thêm vào hỗn hợp khoảng 300g đá viên, khuấy để đá tan hết, mang hỗn hợp để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ đồng hồ.
Tiến hành làm thạch rau câu
- Đổ bột rau câu con cá dẻo vào 700ml nước lọc. Ủ khoảng 15 phút cho phần bột rau câu nở ra thì đun ở lửa vừa, khuấy đều tay.
- Hỗn hợp sôi thì cho vào 70g đường trắng, tiếp tục khuấy cho tan đường rồi tắt bếp. 5 phút sau cho 100ml trà thái đỏ vào khuấy đều rồi đổ ra khuôn.
- Sau khi hỗn hợp thạch đông lại thì lấy ra cắt sợi hoặc cắt hạt lựu tùy thích.
Tiến hành chế biến trân châu
Đun sôi khoảng 1 lít nước, khi nước sôi nhiều thì cho 150g trân châu đen vào luộc trong 15 – 20 phút. Khi trân châu chín, tắt bếp, đậy nắp lại ủ trong 20 phút. Sau khi ủ đổ bỏ nước. Cho vào nồi trân châu 80g đường trắng và 40ml nước lọc. Nấu hỗn hợp ở lửa vừa, khi nước sôi thì chỉnh lại lửa nhỏ nấu trong vòng 5 phút thì tắt bếp.
Thành phẩm
- Cho đá vào ly, rót trà sữa thái đỏ vào cho thêm lên bề mặt rau câu và trân châu. Khuấy nhẹ và thưởng thức.
- Với màu sắc bắt mắt, vị trà kết hợp cùng bị béo, vị ngọt của sữa, topping ăn kèm đa dạng. Bảo đảm sẽ là món thức uống hấp dẫn, không thể chối từ.