Bạn muốn đổi vị cho gia đình với một món ngon với lòng bò để “đốn tim” người thưởng thức.
Đừng bỏ qua cách làm phá lấu bò chấm bánh mì vô cùng đơn giản được monanquehuong.com chia sẻ trong bài viết sau.
Cách làm phá lấu bò khìa nước dừa
Nguyên liệu
- 1.5 kg lòng bò
- 1 lít nước dừa tươi
- 500ml nước dão dừa
- 200ml nước cốt dừa
- 5 gram quế
- 3 hoa hồi
- 1 trái quả thảo
- 3 nụ đinh hương
- 30 gram gừng
- 35 gram tỏi
- 2 củ lớn hành tím
- 5 lá cà ri
- 1 muỗng canh rượu mai quế lộ/ rượu trắng
- Bột cà ri
- Gia vị: dầu hào, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường thốt nốt, dầu màu điều
Cách nấu phá lấu bò của người hoa
Sơ chế nguyên liệu khác
- Hồi, quế, đinh hương và thảo quả mang đi rang đến khi dậy mùi thơm.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. 1 củ cắt khúc để luộc với lòng bò, 1 củ còn lại mang đi xay nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ, xay nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
Sơ chế lòng bò
- Lòng bò mua về mang đi rửa với muối, dấm và gừng để khử mùi hôi. Rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
- Chuẩn bị nồi, cho 1 củ hành tím, 2 miếng gừng đập dập, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh rượu mai quế lộ vào.
- Nấu đến khi nước sôi nhẹ thì cho phần lòng bò vào chần khoảng 3 phút rồi rửa lại và vớt ra để ráo nước.
- Cắt phần lòng bò thành miếng vừa bằng bàn tay để khi ướp dễ ngấm vị hơn.
Ướp lòng bò
- Gia vị ướp phá lấu bò: ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng canh mai quế lộ.
- Cho lòng bò vào thau cùng gia vị ướp và dùng tay trộn và mát xa khoảng 5 phút rồi ướp khoảng 1 tiếng.
Xào phần gia vị ướp lòng bò
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng cho 2 muỗng tỏi băm vào phi thơm, đến khi tỏi hơi ngả vàng thì tắt bếp.
- Thêm ½ muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh bột cà ri, ⅓ muỗng cà phê ngũ vị hương và lá cà ri vào trộn đều.
Xào lòng bò
- Tiếp tục bật lửa nhỏ, xào thêm 30 giây thì thêm lòng vào rồi trộn đều khoảng 10 giây rồi tắt bếp.
- Mang bao tay vào và tiến hành trộn đều.
- Sau đó, bật bếp và xào trong 3-4 phút cho lòng săn lại thì tắt bếp.
Cách nấu phá lấu bò đơn giản
- Dùng nồi gang, thêm 1 lít nước dừa tươi, 500ml nước dão dừa để ngập phần lòng.
- Đun trên lửa lớn rồi thêm 1.5 muỗng canh bột nêm và 1 muỗng cà phê muối, 2 miếng gừng đập dập.
- Thêm hồi, quế, thảo quả, đinh hương vào rồi đậy nắp lại.
- Khi nấu, trở đều miếng lòng để phần lòng chín đều.
- Sau 45 phút, kiểm tra lòng bò đã mềm chưa bằng cách dùng đũa xiên thử.
- Cuối cùng thêm 200ml nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ và nêm nếm gia vị cho vừa ăn là hoàn thành.
Thành phẩm
- Món phá lấu bò có màu cam cực bắt mắt, với thành phẩm quá mềm. Với vị mặn vừa phải, hơi ngọt nhẹ, quyện béo nước cốt dừa hấp dẫn.
- Ăn kèm cùng bánh mì và nước chấm tắc để có thể thưởng thức trọn vị hơn nhé!
Cách làm nước chấm phá lấu lòng bò ngon
Nguyên liệu
- 100ml nước cốt tắc
- 250 gram đường
- 150ml nước
- 15 gram muối
Các bước thực hiện
- Bắc nồi lên bếp, cho vào đun khoảng 3 phút cho sôi.
- Khi nước sôi, thêm tắc vào đun sôi lại thì tắt bếp, để nguội.
- Cuối cùng, cho nước chấm vào chén, thêm ớt vào là có thể nhâm nhi cùng món phá lấu thêm tuyệt vời.
Hy vọng với cách nấu phá lấu lòng bò nước dừa sẽ giúp bạn chinh phục khẩu vị gia đình của mình. Trổ tài làm “Siêu đầu bếp” với món ngon để lấy lòng người thân nhé! Chúc bạn thành công!