Bạn đã viết cách làm gia vị nướng gà vừa nhanh gọn lại thơm ngon chưa? Nếu chưa thì hãy bắt tay ngay vào bếp cùng Trí Việt Phát Foods mình cùng làm món ngon, trổ tài với 2 cách làm gia vị gà nướng đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình cuối tuần.

Cách làm gia vị nướng gà kiểu thái với lò nướng nửa tỷ

Nguyên liệu

• Gà nguyên con: 1.3 kg
• Tỏi: 4 tép tỏi 15g
• Hành tím: 2 củ 10g
• Dầu ăn: ½ chén 120g
• Ngũ vị hương Gungon: 1 muỗng cà phê 3g
• Tương ớt: 5 muỗng cà phê 25g
• Hạt nêm: 2.5 muỗng cà phê 12.5g
• Nước tương: 2 muỗng canh 26g
• Đường thốt nốt hoặc đường trắng 1 muỗng canh: 15g
• Dầu hào: 3 muỗng canh 45g
• Tinh bột khoai tây hoặc tinh bột bắp hoặc bột năng: 1 muỗng (15g)
• Chanh: 1 quả vắt lấy nước
• Ngò rí: 2 cây 10g (nên chọn phần rễ, rửa thật sạch đất)
• Ớt tươi: 1-2 quả 2g
• Nước mắm: 2 muỗng canh 26g
• Gừng: 1 nhánh nhỏ 15g
• Sả tươi: 2 cây 50g
• Dụng cụ: lò nướng, thau lớn
• Muối hạt: 1-2 muỗng canh (nếu không có muối hạt có thể thay bằng muối thường dùng gia đình)

Sơ chế gà

• Ưu tiên chọn gà ta để phần thịt được thơm ngon hơn.
• Gà mua về nhặt lại kĩ cho sạch lông non, chà sát với muối cho sạch phần da gà. Sau đó rửa lại với nước có pha giấm (rượu), chẻ dọc bụng từ ức xuống dưới rồi mang để trên rổ cho ráo nước.
• Dùng kim xâm, xâm phần bụng gà để khi ướp gia vị thấm nhanh và đều.

Làm nước ướp gà

Chuẩn bị cối xay và cho gia vị như sau:

• 2/3 sả cắt lát
• 1 quả ớt
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương Gungon
• 2 muỗng cà phê hạt nêm hoàn chỉnh
• 3 muỗng canh dầu hào Guyumi
• 2 muỗng canh nước tương
• 5 muỗng cà phê tương ớt
•  ½ chén dầu ăn 120g
• 1 muỗng canh tinh bột khoai tây/bột bắp hoặc bột năng.

Xay nhuyễn toàn bộ hỗn hợp để các gia vị được trộn đều và khi nướng không bị cháy phần hành, tỏi và không bị khô gà. Cho xốt ra chén tiến hành ướp gà.

Cho gà vào một thau lớn, cho toàn bộ phần sốt ướp ở trên vào, dùng tay chà và massage gia vị ướp cho thấm đều phần gà, sau đó, dùng màng thực bọc lại cho gà nghỉ khoảng 1h

Trong lúc chờ gà thấm gia vị thì bắt tay vào làm nước chấm với công thức

• Rễ ngò rí: đập dập và giả nhuyễn, phần thân và lá ngò rí  cắt 1-2 mm. Ớt, tỏi băm nhỏ.
• Cho vào chén : 1 muỗng canh đường, 2 muỗng nước mắm, 4 muỗng cà phê nước cốt chanh,  1/5 muỗng cà phê bột ngọt 1g hoặc ½ muỗng cà phê hạt nêm hoàn chỉnh ( 2.5g ) rồi khuấy đều lên.
• Cho phần tỏi, ớt, sả lát còn lại, ngò rí cắt nhỏ 1-2mm, rễ ngò rí giả nhuyễn bên trên.
• Thêm 1 muỗng tương ớt vào khuấy đều lên, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Nướng gà

Làm chín thịt gà từ ngoài vào đến bên trong

• Cài đặt nhiệt độ 140-160 độ C, độ ẩm  75-80%, thời gian 15-20 phút tùy theo khối lượng con gà, cài đặt nhiệt độ tâm sản phẩm cho chín vào bên trong thịt  đạt 82-85 độ C là đạt yêu cầu.
• Quá trình này ta không cần canh hay không cần mở lò nướng ra trở để tránh nhiệt thoát ra bên ngoài và chín không đúng thời gian cài đặt
• Phần gia vị ướp nướng gà còn lại trong thau bạn không đổ.
• Kết thúc chương trình 1, kéo khay gà ra, sử dụng một chiếc cọ, quét đều lên bề mặt con gà để gia vị ướp đậm đà hơn, có màu đẹp hơn và không bị khô sau khi nướng.
• Đẩy khay vào lò nướng, cài đặt cương trình nướng tiếp theo.

Làm giòn da, tăng mùi thơm gia vị nướng gà, làm màu gà nướng đẹp hơn

• Để lên màu cho gia vị nướng gà và làm giòn da gà, chương trình thứ 2 sẽ tăng nhiệt độ trong lò lên 180 – 220 độ C, trong 5-7 phút, độ ẩm giữ 72-75%.
• Kiểm tra nhiệt độ tâm sản phẩm hiện thị là 90-95 độ C, là sản phẩm đã chín hoàn toàn
• Khi nhìn thấy màu đã lên vàng nâu óng ánh là đã hoàn thành món gà nướng.

Chú ý: Tùy theo từng loại lò nướng, cách nướng mà điều chỉnh lại nhiệt độ và thời gian để nướng gà.

Thành phẩm và thưởng thức

• Gà nướng sau khi được nướng chín có mùi thơm nhẹ của sả, cay cay nhẹ của ớt, gia vị đậm đà hài hòa, màu vàng nâu đặc trưng hấp dẫn kết hợp với nước chấm rất đặc biệt, lạ miệng.
• Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, xôi chiên hay bánh mì đều được thêm một ít dưa leo hay Kim chi, nếu nhà mình chưa có có kim hãy học ngay cách làm kim chi cực đơn giản để thêm phần bắt miệng thì còn gì bằng.

Gà nướng lá chanh da giòn với bếp chiên không dầu

Nguyên liệu

• Gà nguyên con (Khoảng 1.2 – 1.3 kg)
• 3 muỗng cà phê muối tiêu chanh Guyumi
• Bột ớt không cay hoặc Ớt sừng (loại không cay): 1 muỗng (1 quả)
• 25 gram sả
• 2 củ hành tím
• 5 gram gừng
• 1 muỗng cà phê Bột gia vị canh súp Hoàn Chỉnh Gungon
• 10 gram chân hành lá
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 1/3 chén nước đá
• 1/2 muỗng cà phê muối tinh
• Dụng cụ rổ, lò chiên không dầu, máy xay hoặc cối giả
• 5 muỗng canh rượu hoặc giấm
• 1 muỗng canh muối biển to

Sơ chế nguyên liệu

• Tùy vào thể tích lò chiên không dầu nhà bạn to hay nhỏ có thể chọn gà to hơn. Có thể chọn gà từ 1,2 -1,3 kg phù hợp với thể tích của đa số lò chiên không dầu hiện nay
• Gà mua về được chà sạch với 1 muỗng canh muối hạt và dùng dao để sạch phần nhày và lòng non trên gà còn sót lại.
• Sau khi chà muối xong, rửa lại với nước pha vối 5 muỗng canh giấm hoặc rượu trắng. Rửa lại thêm một lần nữa với nước để làm sạch hoàn toàn, để ráo nước.
• Sau đó, chẻ đôi từ phần xương ức gà kéo dọc xuống phần bụng gà và phanh phẳng bụng gà ra, dùng kim xâm châm để gia vị nhanh thấm hơn.

Làm phần gia vị ướp

• Chuẩn bị cối xay: Cho sả, gừng, tỏi, hành, ớt sừng vào xay thô do phần gia vị này được ướp trong phần bụng để gà được thắm gia vị và có mùi thơm đặc trưng. Gia vị sau khi xay, thêm vào khoảng 1 muỗng cà phê gia vị soup hoàn chỉnh Guyumi. Đồng thời thêm khoảng 3 muỗng muối tiêu chanh Guyumi, 3 muỗng canh dầu ăn, 1/3 chén nước đá trộn đều hỗn hợp.

Ướp gà

• Dùng bao tay lấy phần gia vị ướp đã trộn ở trên chà sát vào phần thịt gà bên trong. Cho đến khi gà được thấm hết gia vị.
• Xong phần bụng gà, lật phần lưng gà lên, chỉ dùng khoảng ½ muỗng cà phê muối tinh xoa lên xung quanh phần lưng và da gà.
• Gà sau khi ướp đều hai mặt, để gà thấm khoảng từ 1- 3 giờ để gà được ngấm đều gia vị hơn.

Chú ý: Không ướp phần gia vị này lên da gà vì sẽ bị cháy khi nướng và làm da mất giòn.

Tiến hành nướng gà

• Chuẩn bị lò chiên không dầu, cho gà đã ướp ban nãy vào lò, cho phần bụng gà hướng lên trên để tránh rơi phần gia vị rơi xuống làm cháy gà.
• Nhiệt độ ban đầu cài 140-150 độ C khoảng 25 phút, với nhiệt độ gà được làm chín từ ngoài vào trong thịt. Nếu phần nước ướp thịt còn dư, lấy cọ quét lên phần bên trung bụng gà
• Sau đó, chỉnh nhiệt độ lên 180 độ C, 7-10 phút để da gà vàng đều hơn. Lúc này bề mặt gà đã khô hơn, thịt gà săn chắc và tăng mùi thơm gia vị ướp gà lên.
• Trở mặt gà phần lưng lên, chỉnh nhiệt độ 180 độ C, 7- 10 phút để gà được chín đều hai mặt và da được vàng giòn.

Thành phẩm và thưởng thức

• Gà khi nướng chín đều hai mặt, có màu vàng hơi nâu, da khô và có độ giòn. Ngoài ra, thịt có độ săn không bị khô, thịt gà đậm vị, có mùi thơm của lá chanh, sả.
• Gà được để hơi nguội có thể xé hoặc chặt miếng cho tiện khi ăn. Để vị được ngon và đậm đà hơn có thể chấm với muối tiêu chanh Guyumi hoặc muối ớt (thêm một ít chanh).

Lưu ý để món gà nướng gia vị thơm ngon hơn

• Nếu không có bếp chiên chân không thì có thể sử dụng lò nướng thông thường hoặc bếp than.
• Để giữ được độ ngon ngọt tự nhiên của gà thì chỉ nên ướp nhẹ gia vị để gà thêm đậm đà. Có thể chấm thêm muối hoặc sốt khi ăn kèm tùy khẩu vị gia đình
• Một mẹo nhỏ sử dụng nồi chiên không dầu hạn chế khói là có thể cho ½ chén nước vào khay, để khi mỡ chảy xuống không bị nhiệt nóng làm bốc khói.
• Có thêm điều chỉnh lượng gia vị nếu thích tùy khẩu vị gia đình.

Trí Việt Phát Foods – Chuyên cung cấp các dòng sản phẩm tiện lợi cho nội trợ hiện đại

• Xốt ướp BBQ vị truyền thống: Sử dụng được cho nhiều loại thịt khác nhau như gà, heo, bò…
• Muối tiêu chanh Guyumi: với thành phần có sử dụng lá chanh, rất thích hợp với các món gà, giúp bạn tiết kiệm thời gian trong việc tìm mua nguyên liệu và tận dụng được nhiều món ngon.
• Muối ớt chanh kiểu Nha Trang, Xốt kim quất mơ rừng: ngon tuyệt đỉnh với hải sản
• Muối tôm Tây Ninh, Muối ớt Tây Ninh: với thành phần nguyên liệu được làm từ ớt tươi. Tiêu chí 3 không: không màu tổng hợp, không chất bảo quản nhân tạo. Giúp bạn an tâm khi lựa chon sản phẩm cho gia đình
• Xốt cay vị Hàn, xốt chua ngọt vị Hàn Quốc: phù hợp cho các món nướng, xào hay chiên với độ cay vừa đủ kích thích vị giác nhưng vẫn làm hài lòng tín bếp núc,…vv