Khô gà dai dai, cay cay, ngọt ngọt hòa quyện với hương lá chanh thơm đặc trưng khiến cho các tín đồ ăn vặt không thể nào chối từ.
Cùng monanquehuong.com trổ tài nấu nướng ngay với cách làm khô gà lá chanh thơm ngon cực đơn giản tại nhà sau đây nhé.
Cách làm khô gà lá chanh đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- 500g ức gà
- 100g tỏi
- 5 cây sả
- 100g gừng
- 100g hành tím
- 100g lá chanh tươi
- 4 trái ớt sừng
- 1 củ hành tây
- 2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc
- 1 thìa cà phê Bột ngũ vị hương Gungon
- 1 thìa cà phê Bột cà ri Gungon
- Các gia vị thông dụng cần thiết
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
- Ức gà sau khi mua về đem ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút. Lấy thịt ra ngoài, rửa với nước rồi để ráo nước.
- Lấy khoảng ⅔ tổng số lượng sả và gừng cắt nhuyễn và 75g lá chanh, hành tây thái miếng múi cau cho vào đáy nồi. Sau đó cho ức gà lên, thêm khoảng 500ml nước.
- Đậy kín nắp rồi bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Gà chín, thịt chuyển qua màu trắng là được, dùng đũa gắp thịt ra ngoài.
- Ức gà để nguội rồi xé nhỏ với kích thước theo sở thích.
- Dùng phần gừng sả còn lại băm nhỏ với hành tím, tỏi và ớt sừng.
Chế biến nước sốt trộn
- Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 thìa canh dầu ăn để phi thơm gừng, sả, hành, tỏi, ớt băm nhuyễn. Các nguyên liệu chuyển sang màu vàng thì vớt phần bả ra ngoài.
- Nêm nếm các loại gia vị: bột ớt Hàn Quốc, bột ngũ vị hương, bột cà ri và 2 thìa canh dầu hào, 4 thìa canh nước mắm, 100ml nước luộc ức gà, màu dầu điều vào chảo. Vừa đun vừa khuấy đều cho hỗn hợp sôi trên lửa nhỏ. Có thể nêm nếm lại cho vừa miệng ăn.
Cách làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên
- Cho thịt gà vào chảo trộn đều cho nước sốt thấm vào thịt gà trên lửa nhỏ. Sau đó cho thịt ra khay đựng, thịt nguội thì cho vào hũ đựng đựng phẩm có nắp đậy kín hoặc túi cột kín miệng. Cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản khoảng 5 giờ đồng hồ.
- Lấy thịt ra ngoài rải đều lên khay chiên, thêm lá chanh vào khay, sấy ở 120 độ trong khoảng 10 phút.
- Sau thời gian sấy nếu khô gà chưa khô như bạn mong muốn thì cho lại vào nồi sấy thêm 3 phút ở cùng nhiệt độ 120 độ, đến khi thịt khô và mềm thơm là hoàn thành.
Thưởng thức thành phẩm
- Khô gà vàng ươm đẹp mắt, thấm đẫm gia vị, thịt mềm dai thơm ngon có thể chấm kèm thêm tương ớt nhâm nhi rất ngon miệng.
- Khô gà lá chanh thành phẩm sau khi chế biến xong cho vào hộp có nắp đậy kín, bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Mỗi lần dùng thì lấy ra 1 lượng vừa đủ, không nên lấy dư rồi để vào lại.
Cách làm khô gà lá chanh bằng chảo
Nguyên liệu
- Thịt ức gà: 500g
- Lá chanh: 3g
- Sả: 3 nhánh
- Ớt tươi: 20g
- Hành tím, tỏi
- Mật ong
- Gia vị thông dụng
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu
- Sả sau khi nhặt sạch, lấy 1 nhánh đập dập 2 nhánh còn lại cắt thành các khoanh mỏng.
- Lá chanh cắt thành những sợi dài nhuyễn. Ớt và tỏi băm nhuyễn.
- Bắc nồi nước lên bếp cho ức gà, hành tím và sả đập dập luộc chín, nêm thêm vào nồi 1 thìa cà phê hạt nêm và luộc chín trong 30 phút.
- Chuẩn bị thau nước lạnh, vớt gà chín cho vào thau ngâm cho nguội. Dùng tay xé gà ra thành các sợi nhỏ, có thể dùng búa đập thịt gà tơi ra cho dễ xé hơn.
Chế biến nước sốt trộn gà
- Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 4 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa ớt bột + 2 thìa cà phê mật ong + 2 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa cà phê đường trắng + 4 thìa cà phê dầu điều. Khuấy đều cho các gia vị hòa tan vào nhau.
Hướng dẫn làm khô gà lá chanh
- Bắc chảo lên bếp phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, cho 2 chén nước luộc ức gà và phần nước sốt vừa pha vào chảo, khuấy đều đun sôi.
- Nước sôi thì cho thịt gà vào xào, nước sốt thấm hoàn toàn vào thịt gà thì cho ớt và lá chanh vào. Xào thêm ít nữa thấy nguyên liệu khô theo sở thích là có thể tắt bếp
- Rải khô gà ra mâm và đem ra nắng phơi, sau đó bảo quản trong hộp có nắp đậy chặt và kín.
- Cách làm khô gà lá chanh không cần lò nướng trên đây sẽ giúp bạn có món ăn vặt thật ngon thích hợp nhâm nhi hằng ngày cùng gia đình, bạn bè và đồng nghiệp…
Cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng
Nguyên liệu
- Ức gà: 450g
- Gừng: 1 củ
- Lá chanh
- Sả: 3 nhánh
- Hành tím: 4 củ
- Ớt trái
- Tỏi: 3 tép
- Ớt bột ½ thìa canh
- Đường trắng: 1 thìa canh
- Bột ngũ vị hương: ¼ thìa cà phê
Các bước tiến hành
- Ức gà mua về bóp rửa với nước muối pha loãng. Sau đó luộc ức gà khoảng 20 phút với lá chanh, gừng thái lát, sả đập dập và 1 ít muối.
- Thịt chín vớt ra ngoài để nguội, xé thành các sợi nhỏ. Ướp đều 30 phút gà với các nguyên liệu hành, sả, tỏi băm nhuyễn + lá chanh cắt nhuyễn + ớt bột + đường trắng + ngũ vị hương + nước mắm + ớt cắt lát + lá chanh nguyên + 1 thìa canh dầu ăn.
- Khay nướng được bọc lại bằng giấy bạc, khởi động làm nóng lò nướng trong khoảng 10 phút trước khi cho thịt vào.
- Trải đều phần thịt lên khay, cho khay vào lò nướng trong 15 phút ở 200 độ C là hoàn thành.
Cách làm khô gà lá chanh bằng lò vi sóng
- Sơ chế thịt gà tương tự như bước trên. Bắc chảo lên bếp phi thơm hành, sả, tỏi băm nhuyễn.
- Cho vào nồi nửa chén nước luộc gà + sả, hành, tỏi phi thơm + ớt cắt lát + lá chanh + gà đã ướp.
- Đun hỗn hợp trên lửa vừa, đảo đều tay để thịt gà ngấm đều gia vị. Tới khi nước khô lại ngấm hết vào thịt thì tắt bếp.
- Cho phần thịt vào lò vi sóng nướng khoảng 10 phút ở 150 độ C, tùy theo sở thích khô nhiều hay ít mà bạn có thể nướng thêm.
Khô gà lá chanh ăn kèm với gì?
- Khô gà ngoài dùng để ăn vặt thì còn là nguyên liệu kèm theo của các món ăn đa dạng khác như: cơm cháy, bánh tráng trộn, bánh mì thịt, xôi mặn…
- Nếu bạn muốn đậm đà hơn thì có thể chấm kèm với tương ớt, tương cà hoặc xốt chua ngọt hàn quốc Guyumi.
Mách bạn cách bảo quản khô gà
- Khô gà sau khi chế biến xong nên bảo quản ngay vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy để tránh khô gà bị ảnh hưởng đến chất lượng.
- Thường khô gà bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 4 ngày, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh được khoảng 10 ngày. Trong thời gian bảo quản, khô gà bị mềm và hơi ẩm thì bạn có thể mang ra phơi sấy khô lại.
- Bảo quản khô gà được khoảng 15 ngày nếu bạn cho vào túi zip và hút chân không.