Bài viết hôm nay monanquehuong.com  sẽ chia sẻ đến bạn một vài mẹo vặt hay khi chọn thịt bò, cách ướp, cách chế biến các món bò nướng ngon nhất nhé!

Bí quyết để có món thịt bò nướng ngon

Để có thể thưởng các món ngon từ thịt bò nướng thì bạn không nên bỏ qua các bí quyết về cách ướp cũng như cách chọn thịt bò sao cho ngon nhất. Sau đây, là các thông tin được tổng hợp về các vấn đề này.

Cách ướp thịt bò nướng ngon mềm

Thịt nướng luôn là món ăn được nhiều người yêu thích. Tùy vào khẩu vị và sở thích ăn uống mà mỗi món ăn có mỗi cách ướp khác sau. Vậy có những cách ướp thịt nướng như thế nào? Tham khảo bài viết “ 3 công thức làm gia vị ướp bò nướng tại gia” để bỏ túi thêm nhiều cách nấu ăn ngon hơn nhé!

Nên chọn loại thịt bò nào để nướng?

Để có món bò nướng ngon, bạn nên chọn phần bò mềm, nhiều vân mỡ, ít phần mỡ lớn và đặc biệt tránh chọn phần bò có gân. Càng nhiều vân mỡ, vân mỡ nhỏ thì thịt sẽ càng mềm. Sau đây là 9 phần thịt bò dùng để nướng ngon nhất:

• Thăn Nội: nằm phía bên trong gần phần thịt đùi, thịt nạc hoàn toàn và không có mỡ. Vì thế khi nướng lên phần này dễ bị khô.
• Thăn ngoại: nằm phía trước của hông, có lớp mỡ bên ngoài cây thịt. Phần thịt này thơm, mềm, không khô.
• Sườn non rút xương: là phần thịt sườn đã được lọc sạch xương. Phần thịt này có vị mềm, thơm, ngọt là một trong hai phần thịt ngon nhất của con bò.
• Thăn lưng: là phần thịt được lấy từ sườn bò đã rút bỏ phần xương. Phần thịt này có độ mềm thơm đậm đà, có vị ngậy đặc trưng của thịt bò.
• Dẻ sườn: Phần thịt được lấy từ 2 thanh xương sườn. Phần thịt này có độ mềm và giòn.
• Lõi nạc vai hay được gọi là thăn vai: Phần thịt lõi ngon nhất được tách từ nạc vai của bò. Phần lõi vai có mỡ, nạc xen kẽ đề nên thịt ăn rất ngọt và thơm.
• Sườn non có xương: được cắt từ phần xương sườn của bò. Phần thịt mềm, ngọt ngậy và có vị đậm đà.
• Nạc vai: là phần thịt nằm giữa nách và xương vai, được cắt từ phần nạc vai giữa xương. Phần thịt này có nhiều mô nối nên khi ăn sẽ bị dai hơn các phần thịt khác.
• Ba chỉ: là phần thịt bụng của con bò, phần thịt này khi nướng lên có vị thơm, mềm, béo ngậy.

Tùy theo mỗi cá nhân, bạn có thể chọn những phần thịt để nướng phù hợp với sở thích của bản thân dựa theo những thông tin mà TVP Foods cung cấp về thịt bò ở trên.

5 + Công thức chế biến món ngon từ thịt bò dễ làm tại nhà

Làm sao để ướp gia vị đúng cách để món bò nướng không bị khô. Cùng Trí Việt Phát Foods vào bếp tìm hiểu 5 công thức ướp thịt bò nướng ngon chiêu đãi gia đình mỗi ngày nhé!

Cách làm món bò nướng sa tế

Nguyên liệu cần chuẩn bị ướp thịt bò nướng sa tế

• Thịt bò: 600 gram
• Xả: 2 cây
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt sừng đỏ: 5 quả
• Rau mùi: 1 muỗng canh
• Ớt bột: 1 muỗng canh
• Sữa ông thọ: 1 muỗng canh
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, nước tương, nước mắm. (1 muỗng canh)

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt mua về rửa sạch, thái lát vừa ăn.
• Sả bóc vỏ, đập dập, 1 cây thái nhỏ thành sợi, 2 cây còn lại băm nhỏ.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ.
• Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Rau mùi làm sạch rồi cắt nhỏ.

Làm sa tế 

• Bắt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào.
• Khi dầu chín, cho gia vị hành tím, ớt, tỏi và sả băm vào đảo đều đến khi chín vàng. Cho 1 muỗng bột ngọt + 1 muỗng hạt nêm + 1/2 muỗng canh nước tương + 1/2 muỗng canh nước mắm trộn đều lên ướp trong khoảng 30 phút.
• Cho thêm ớt bột vào, xào thêm khoảng một phút với lửa nhỏ là hoàn thành nước sốt sa tế ướp thịt bò.

Nướng thịt bò sa tế

• Cho thịt đã chuẩn bị xong lên khay nướng, rắc sả đã thái sợi lên toàn bộ bề mặt.
• Đặt khay thịt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
• Sau 15 – 20 phút đến khi thịt chín  thì lấy ra trang trí cho đẹp mắt.

Ướp thịt bò nướng xiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt thăn bò
• Ớt chuông xanh, đỏ, vàng tùy thích
• Cà chua bi
• Sả băm
• Gia vị: Dầu mè, mật ong, tỏi băm, xì dầu, tiêu, bột ngọt, ớt bột, dầu hào
• Que xiên

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt thăn bò rửa sạch, thái thành những miếng vuông bé vừa ăn.
• Cho mật ong, dầu hào, dầu mè, tỏi bằm, tiêu, xì dầu, mật ong, bột ngọt vào tô, trộn đều để thành hỗn hợp gia vị. Ướp thịt bò với hỗn hợp gia vị ít nhất 2 tiếng cho ngấm.

Ớt chuông và các nguyên liệu khác

• Ngâm ớt chuông xanh với nước muối, xả sạch, để ráo. Sau đó cắt ớt chuông thành lát có kích thước tương tự thịt bò.
• Ngâm cà chua với pha loãng, bỏ cuống, xả sạch, để ráo.
• Hành tây, rửa sạch, bổ múi. Tách rời từng lớp của củ hành tây.
• Rửa sạch que xiên, luộc que khoảng 5 phút để loại bỏ các hóa chất hay mối mọt.
• Lần lượt xiên một miếng thịt, một trái cà chua, một miếng ớt chuông xanh, một miếng hành tây đến hết chiều dài của que.

Cách nướng thịt bò nướng xiên đúng chuẩn

• Nướng than: Trở đều xiên nướng thường xuyên để tránh bị cháy.
• Nướng bằng lò: Xếp các xiên vào khay nướng, nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Lưu ý: Nên chọn chế độ nướng 2 mặt.
• Nướng bằng chảo không dính: Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, tráng đều chảo. Lần lượt cho các xiên vào, nướng áp chảo.

Ướp thịt bò nướng lá lốt

Nguyên liệu làm bò nướng lá lốt

• 250 gram thịt bò xay (thêm mỡ heo)
• 3 cây sả
• 1 nắm đậu phộng rang
• 15 – 20 lá lốt.
• Gia vị: Đường, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, mật ong (hoặc thêm nước tương nếu bạn ăn mặn).

Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn hoặc đập dập.
• Sả rửa sạch, thái khoanh nhỏ rồi băm nhuyễn.

Cách ướp bò nướng lá lốt

• Trộn hỗn hợp hành tím, tỏi, sả vào thịt bò.
• Cho 1,5 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê mật ong
• . Trộn đều và ướp trong 15  -20 phút.
• Đậu phộng rang chín, sau đó đâm nhỏ và trộn vào cùng với thịt bò.

Cách cuốn bò lá lốt

• Trải lá lốt ra thớt sạch và cho bò vào mặt sau của lá lốt và cuộn tròn lại.
• Để cố định cuốn bò, dùng tăm tre xiên ngang hoặc dùng cuống của lá lốt để xiên ngang đều được.

Nướng món bò lá lốt

• Sử dụng than hồng để nướng là ngon nhất. Khi than đã hồng, bạn đặt lá lốt trên nướng, nướng khoảng 5 – 8 phút là bò chín.
• Chú ý: lật mặt của lá lốt để lá không bị cháy và chín đều thịt bên trong nhé!

Ướp thịt bò nướng cục

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 500 gram
• Tỏi: 1 củ
• Hành khô: 3 – 5 củ
• Ớt tươi: 2 trái
• Dầu oliu: 1 muỗng
• Dầu hào: 1 muỗng
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Gia vị: 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò rửa sạch, cắt thành các khối vuông vừa miệng.
• Tỏi, hành bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
• Ớt bỏ cuống, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn.

Cách ướp thịt bò nướng cục

• Cho thịt bò ướp với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị và ngũ vị hương. Sau đó, cho tỏi hành băm vào trộn thật đều.
• Dùng màng bọc thực phẩm, bọc thịt đã ướp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng để thịt thấm đều gia vị.

Ướp thịt bò nướng chao

Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt bò nướng chao

• Thịt bò: 500 gram
• Chao đỏ: 2 viên
• Chao trắng: 5 viên
• Tỏi: 5 tép
• Hành lá
• Sả: 2 cây
• Đậu phộng rang giã nhỏ
• Gia vị: đường, dầu ăn, tiêu xay, dầu hào, hạt nêm, dầu điều, sa tế.

Cách làm món bò nướng chao

• Cho các nguyên liệu: chao, tỏi, sả băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng sa tế, 1 thìa cà phê màu dầu điều, tiêu xay vào 1 cái tô rồi trộn đều.
• Cho hỗn hợp trên trộn đều với thịt bò. Ướp trong ít nhất 45 phút (để lâu hơn thịt thấm gia vị thì sẽ ngon hơn)

Hy vọng với 5 cách ướp các món bò nướng cực hấp dẫn trên. Bạn đã chọn được công thức phù hợp và thỏa sức trổ tài nghệ nấu nướng với mọi người bằng những món nướng thơm ngon khó cưỡng này nhé!